酸菜炒湯圓

 

酸菜炒湯圓

    雖不算是名菜，但酸菜和湯圓的巧妙結(jié)合絕對是云南人的一大創(chuàng)意。酸菜炒湯圓是把冰凍的湯圓過油炸后與酸菜一起炒，內(nèi)餡可依據(jù)自己的口味挑選。湯圓脆糯、外酥內(nèi)滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中帶酸，酸中還有湯圓餡的甜味，這樣的層次讓你每口都有不同滋味。

    營養(yǎng)師點(diǎn)評：酸菜風(fēng)味濃郁正好填補(bǔ)了湯圓甜膩的缺點(diǎn)，加上酸菜開胃消食，還能促進(jìn)鐵吸收，在元宵節(jié)做上一份，既應(yīng)了團(tuán)圓的氣氛更多了一道好菜。但不好的是酸菜含有較多的亞硝酸鹽，會損害健康。一般來說，腌制1周左右的腌菜里亞硝酸鹽含量最高，因此吃“暴腌菜”是最不安全的。而到腌制20天之后亞硝酸鹽含量就已經(jīng)很低了，這個時候再吃就比較安全。所以在泡制或選擇酸菜炒湯圓時一定要小心，吃的時候最好和其他新鮮蔬菜配合食用。（來源：霞客行旅游網(wǎng)）

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