美味湯圓

    豆面湯圓

    豆面湯圓是云南最傳統(tǒng)的湯圓做法，在不少糖水鋪或是小吃店你都能找到它的蹤影，老昆明說到它時(shí)更有無數(shù)和它相關(guān)的美味描述。其實(shí)好吃的豆面湯圓，做起來并不難，把煮好的湯圓放到裝有豆面的盆里輕輕搖晃，湯圓就裹滿了香香的豆面，最后再澆進(jìn)一些紅糖汁，讓包了豆面的湯圓不那么干，更讓湯圓皮有了豐富的味道。豆面湯圓的餡也很有內(nèi)容，花生、芝麻是現(xiàn)在最多見的，有愛吃的老昆明說，最傳統(tǒng)的豆面湯圓是用自家熬的紅豆沙做餡的，甜淡按自己喜好調(diào)配，用十足的紅豆熬制，那口感就一個(gè)字——“沙”。

    營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：豆面湯圓可是地道的昆明特色。一碗豆面湯圓配上一碗豆花米線，一甜一咸吃起來，這也許正是老昆明的味道。其實(shí)以紅豆做餡除傳統(tǒng)口味好外，其所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維外，紅豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。同時(shí)紅豆具有很高的藥用價(jià)值和良好的保健作用，清熱解毒、健脾益胃。

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