定心湯圓

 

定心湯圓

    可說是層次感最豐富的湯圓，不少云南人到現(xiàn)在依然保持著過年吃“定心湯圓”的習(xí)慣。說到定心湯圓，其餡料有火腿、花生粒及曬干的桔皮，豐富的餡料讓湯圓的味道和普通湯圓有了明顯差別，干桔皮的加入讓甜膩的湯圓餡增添了一份清馨。最精彩的是湯底，是用發(fā)酵后的玫瑰糖調(diào)制而成，所以吃時也有講究，要將湯圓切開讓花生粒及桔皮的香與帶清醇酒香的玫瑰花湯融為一體，幾種香味同時向味蕾沖擊，實(shí)在非比尋常。

    營養(yǎng)師點(diǎn)評：桔皮是個寶，我國中醫(yī)認(rèn)為“桔皮性溫”，有“理氣健脾，燥濕化痰，治咳嗽、消化不良、胃熱厄迷”的功效，在“倒春寒”的元宵節(jié)里吃上以桔皮為輔餡的湯圓不單養(yǎng)嘴也養(yǎng)身；用做湯底的玫瑰花除養(yǎng)生外更是養(yǎng)顏佳品，《食物本草》記載“主利肺脾、益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽”。

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