茶葉曬青

　　曬青

　　把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，有別于蒸壓后成品的干燥。曬干是一定要在太陽下曬干；干燥則不能直接照射太陽，要在通風(fēng)干燥、有一定溫度的地方自然風(fēng)干。該步驟最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)，曬干的茶葉表面細(xì)胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量熱量。

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