萎凋過(guò)程中的鮮葉

　　萎凋

　　這個(gè)步驟可以讓鮮葉散失一部分水分。散水過(guò)程中會(huì)有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖，這不僅有利于制作普洱茶，更有利于普洱茶的后發(fā)酵。

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