龍門(mén)魚(yú)府

    瀾滄江里的放養(yǎng)魚(yú)

    龍門(mén)魚(yú)府采用瀾滄江高原江魚(yú)，它是云南高原河流的原生態(tài)養(yǎng)殖品，具有野生魚(yú)類(lèi)相同的品位，而價(jià)格卻低了很多。這種江魚(yú)采用人工生長(zhǎng)的、類(lèi)似“放牧”的方式放養(yǎng)。天然培植的浮游生物是它們的終生食物，生態(tài)、健康、綠色、環(huán)保是江魚(yú)的最大特征。除了用特產(chǎn)各類(lèi)鮮活魚(yú)做主料，龍門(mén)魚(yú)府并佐之?dāng)?shù)十種各類(lèi)中藥材、香辛料和調(diào)輔料，采用全植物油為主的一次性鍋底調(diào)制而成，合理避免了食用動(dòng)物油會(huì)使人體發(fā)胖的飲食禁忌，是現(xiàn)代健康食療佳品。同時(shí)可涮燙各類(lèi)家禽、海鮮、山珍等菜品，口感醇鮮。

    此外，這里的菜式還講究一個(gè)“新鮮”。活魚(yú)是現(xiàn)殺的、酥肉是現(xiàn)炸的，連豆腐都是現(xiàn)點(diǎn)的。其他家的豆腐都是用黃豆磨成漿點(diǎn)鹵，他們家用的卻是重慶特產(chǎn)的小青黃豆。做出來(lái)的豆腐泛有青青的綠色，分外喜人。

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