云南民族旅游網(wǎng)訊（王幫旭 書(shū)影）:烤茶是古老品茶、飲茶方式，在云南、貴州、四川很多地方都很盛行，一些老人早上起來(lái)的第一件事就是圍坐在火膛旁，烤一杯早茶……

 

到了云南省劍川縣彌沙鄉(xiāng)，發(fā)現(xiàn)這里的老人不僅也愛(ài)烤茶，而且是烤的更耐心、也更細(xì)致、烤出的茶也更有味道。

 

烤茶的方法很簡(jiǎn)單，使用非常普通的陶罐茶具，這種茶具可能是史上最早的茶具，也是最便宜的。陶器雖然廉價(jià)但它耐高溫是最佳烤茶用具。先把烤茶的陶罐放在火膛邊烤熱，然后放進(jìn)適量的茶葉。

 

放好茶葉的陶罐繼續(xù)放在火膛邊烤，邊烤邊抖動(dòng)茶罐翻烤，據(jù)說(shuō)這里也叫“抖茶”，要不斷的烤和抖，還有要抖百下，“百抖茶”的說(shuō)法。

 

直到茶葉烤的香氣四溢，完全改變了原來(lái)的形式，再澆入滾燙的開(kāi)水，一下子沸騰了，茶氣涌出了……

 

將茶倒入杯子中，這時(shí)看客早已經(jīng)迫不及待了……

 

第一杯茶要獻(xiàn)給尊敬的客人，這里歷史悠久，文化厚重，自古就是茶馬古道經(jīng)過(guò)之地，有很多祖先就是走四方的牽馬人。

 

烤茶最大的特點(diǎn)是茶葉經(jīng)烘烤完全釋放了自己最本質(zhì)、最本色的味道，這味道不僅僅是茶葉、甚至是生長(zhǎng)過(guò)的茶樹(shù)的經(jīng)年味道，也是歲月的累積沉淀。越是古老的茶樹(shù)產(chǎn)的茶葉味道會(huì)更濃一些。

 

據(jù)說(shuō)這種喝茶方式起源于唐代，是最古老的一種喝茶傳承，這種茶味道開(kāi)始有些苦，但很快回甘，越喝越想喝，當(dāng)然容易醉，也容易上癮的。當(dāng)然這種茶只能在火膛邊邊，在那些古老村寨才有，對(duì)很多人，慢慢的成了記憶和遙遠(yuǎn)。

 

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