保山潞江壩：在小粒咖啡的發(fā)源地，喚醒咖啡原始的純粹味道
發(fā)表于：2023-03-15 18:30:22|來源：云南民族旅游網(wǎng)
“為進一步加大‘云南咖啡’品牌宣傳力度，樹立‘保山小?？Х?rsquo;精品、優(yōu)質(zhì)形象，由中國咖啡聯(lián)盟、上?？Ц倕R文化傳播有限公司主辦，保山比頓咖啡公司、保山技師學院、保山職業(yè)學院承辦的‘咖啡，讓世界沒有距離’第八屆中國咖啡沖煮大賽全國總決賽暨首屆比頓咖啡文化節(jié)活動，今天在云南保山潞江壩隆重舉行。”
3月15日，保山市人民政府副市長張云怡在致辭中，熱忱歡迎來自巴拿馬共和國駐廣州總領事、哥倫比亞駐華大使館商務處和哥倫比亞貿(mào)易旅游投資局的高級貿(mào)易顧問，及國內(nèi)外著名咖啡生產(chǎn)者代表、貿(mào)易商、烘焙廠代表，對一直關心支持“保山小粒咖啡”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各界朋友，表示誠摯的問候和祝福。
當天下午，選手們開始進入初賽。同時，首屆比頓咖啡文化節(jié)活動啟動，農(nóng)莊精品咖啡展、咖啡攝影大賽、咖啡拉花冠軍分享、手沖咖啡分享、虹吸壺咖啡分享……吸引了與會嘉賓和游客的關注。
來自星巴克深圳筍崗華潤萬象食家店的參賽選手趙師淳表示：“能來到小?？Х鹊墓枢l(xiāng)，和眾多的中國咖啡沖煮大賽同堂競技，既很期待也有很大壓力。我希望在小粒咖啡的發(fā)源地，能用我的沖煮技藝，喚醒咖啡原始的純粹味道”
保山是世界著名的黃金咖啡帶
保山，古稱永昌，歷史悠久、文化厚重，是南方絲綢古道的要沖，是全國著名的僑鄉(xiāng)。保山潞江壩地處北緯24-25.5°，日照時數(shù)2517小時，全年基本無霜，晝夜溫差可達16℃，是世界著名的黃金咖啡帶，有著世界聞名的巴拿馬瑰夏、摩卡、藍山，穿越這條黃金咖啡帶，滋養(yǎng)了世界頂級的“保山小?？Х?rdquo;。
70余年來，“保山小?？Х?rdquo;產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大。1952年在潞江壩規(guī)模種植開啟了中國咖啡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路，1958年保山小?？Х仍谟鴤惗乇辉u為一等品，躋身世界一流咖啡行列。1993年獲尤里卡金獎，2010年獲國家地理標志產(chǎn)品保護，2021年“保山小?？Х?rdquo;入選首批歐盟境內(nèi)受保護的100個中國地理標志產(chǎn)品之一。
“近年來，保山市認真貫徹省級‘咖6條’，制定保山特色的‘咖10條’，持續(xù)高位推動、培育市場主體、推動集群發(fā)展、強化利益聯(lián)結、構建標準體系、轉化科技成果、突出品牌打造、促進一二三產(chǎn)融合發(fā)展，加快提質(zhì)增效。”
張云怡介紹，2022年，保山市咖啡實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值42億元，培育了銷售額1億元以上咖啡企業(yè)2家、銷售額5000萬元以上3家。中咖、比頓獲2022年云南省十大名品。云潞、新寨、十岸、中咖獲云南省著名商標。建成精品咖啡莊園17個，2022年云南省10大咖啡精品莊園，保山入選5個。舉辦了全國知名的系列咖啡賽事及活動，保山小?？Х鹊觊_到了北京、上海、成都等城市，走進了西安交大、中國地質(zhì)大學等高校。
“今年，保山將加快推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設，助力鄉(xiāng)村全面振興。保山市委、市政府將緊緊抓住中國咖啡杯測大賽總決賽在保山舉辦的契機，充分利用保山得天獨厚的自然資源和地理氣候，做好咖啡‘土特產(chǎn)’文章，讓‘保山小?？Х?rsquo;托起保山各民族群眾增收致富夢，飛越大峽谷，香飄全世界。”張云怡表示。
比頓要打造保山“我們”的咖啡
第八屆中國咖啡沖煮大賽全國總決賽暨首屆比頓咖啡文化節(jié)，在美麗富饒的潞江壩比頓咖啡產(chǎn)業(yè)文化園火熱開賽，這讓比頓咖啡的董事長李麗紅忙前忙后，笑逐顏開。
保山比頓咖啡有限公司成立于2012年，發(fā)展至今已成為一家集咖啡種植、初加工、深加工、科研、教育和咖啡文化挖掘傳播為一體的咖啡公司。
“我們通過為全國優(yōu)秀咖啡師搭建巔峰對決的舞臺，來推動‘保山小?？Х?rsquo;高質(zhì)量發(fā)展，為重塑‘保山小?？Х?rsquo;為世界精品咖啡品牌貢獻微薄之力，助推咖啡一二三產(chǎn)融合發(fā)展，探出農(nóng)文旅協(xié)同發(fā)展新路子。”
李麗紅介紹，說起公司名字“比頓”的由來，很多人說像外國名字；其實，“比頓”是傣語里“我們”的意思。比頓10年的奮斗路，初衷就是要打造保山“我們”的咖啡，讓保山和天下人都能喝到一杯有品質(zhì)的咖啡，并享受咖啡帶來的快樂和喜悅。
說起比頓的10年發(fā)展之路，頗有故事——10年前，比頓在保山成立，曾雄心勃勃地進軍上海，在上海開設了一家咖啡店。但隨之而來的就是產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)保障、加工、倉儲等環(huán)節(jié)，一下讓比頓鎩羽而歸。2015年后，比頓重回保山，在潞江壩建立了自己的萬畝咖啡基地，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭做起。在發(fā)展公司基地的同時，傳授技術給周圍咖農(nóng)，從收購環(huán)節(jié)做起。
“之前，當?shù)氐目мr(nóng)種植咖啡，但很少自己喝咖啡，也不知道采摘環(huán)節(jié)要怎么分級，通常是紅果綠果一起采摘。第一年我們跟咖農(nóng)收購時，基本上要求紅果率要占到95以上，咖農(nóng)采摘的咖啡果不符合收購標準，為此我還被氣哭過幾次。后來，反復跟咖農(nóng)講解，對紅果率高的收購價會高一些。這樣，咖農(nóng)的采摘要求才提高上來，同時咖農(nóng)們也學會了喝咖啡……”
比頓咖啡有限公司總經(jīng)理方明峰表示，我們深知人才可以興咖、人才可以助咖！為此不斷通過產(chǎn)區(qū)咖啡研學、開展校企合作等方式，為咖啡行業(yè)注入專業(yè)、新鮮的血液。2022年，我們與云南省保山中等專業(yè)學校（保山技師學院）開展深度校企合作，開設全日制咖啡專業(yè)班、成立咖啡學院。
“我們誠摯邀請本屆全國咖啡沖煮大賽總決賽冠、亞、季軍選手與咖啡學院結對子，為我們不斷引進咖啡技能人才，為保山咖啡人才培養(yǎng)提供不竭的‘智動力’。本次大賽是推進產(chǎn)教融合的一個載體，我們會緊盯咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈技術人才培養(yǎng)，在為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展輸送全產(chǎn)業(yè)鏈職業(yè)技能人才的基礎上，走出一條專業(yè)化、差異化和特色化發(fā)展之路。”
方明峰表示：“10年前，比頓進軍上海折戟；經(jīng)過10年磨礪，現(xiàn)在比頓做好了全產(chǎn)業(yè)鏈的諸多環(huán)節(jié)。今年，比頓將重新進軍‘上海灘’，奪得比頓的一席之地。”
曼寧咖啡“從一粒種子到一杯飲品”
潞江壩比頓咖啡產(chǎn)業(yè)文化園，第八屆中國咖啡沖煮大賽全國總決賽現(xiàn)場外面，還有近百家云南咖啡農(nóng)莊亮相賽場，展示自家精品咖啡。引人注目的，是來自云南省普洱市孟連縣的曼寧咖啡。
曼寧咖啡，也是一個從咖啡館到精品咖啡莊園的獨特發(fā)展例子。
曼寧咖啡有限責任公司是集精品咖啡種植、加工、烘焙等為一體的企業(yè)，2013年在孟連縣開起第一家咖啡館，2017年涉足咖啡種植行業(yè)。如今，這家公司已經(jīng)形成農(nóng)產(chǎn)品種植、咖啡精深加工、線上線下銷售等融合發(fā)展的企業(yè)。
2013年，這個咖啡館的老板官勇在縣城開起了孟連縣的第一個咖啡館——來珠克咖啡館。當時，咖啡種植已經(jīng)成為孟連縣一個重要產(chǎn)業(yè)，但是喝咖啡的人并不多，所以咖啡館的生意并不理想。不過現(xiàn)在，這種情況早已發(fā)生了改變。
2017年起，曼寧咖啡公司開始涉足咖啡種植行業(yè)，建成了330畝精品咖啡品種試驗種植基地，同時與當?shù)?4戶農(nóng)戶建立固定合作種植關系。目前，公司擁有的咖啡基地1500畝。因為嚴格按照精品咖啡標準進行管養(yǎng)、采摘，公司的咖啡生豆產(chǎn)品銷售情況比較理想。
官勇說：“我們的咖啡生豆，主要是銷往全國各大城市，包括北上廣深的一些精品咖啡館和一些小型烘焙廠。因為我們主要面對終端客戶，很多咖啡館和烘焙廠都在跟我們訂貨，所以現(xiàn)在已經(jīng)是供不應求。”
為進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，曼寧咖啡公司建起了自己的小型烘焙廠，開發(fā)出了26個“曼連”系列烘焙咖啡產(chǎn)品和“來珠克”系列咖啡生豆產(chǎn)品。并不斷拓寬銷售渠道，在已有的咖啡館等線下銷售的基礎上，今年又開通了視頻直播帶貨的銷售渠道。
孟連曼寧咖啡有限責任公司曾春婭說：“從剛開始直播到現(xiàn)在，場觀有變化，每一場場觀以前是幾百個人，現(xiàn)在將近到一萬人。作為銷售角度來說，效果也非常好，之前每天十單、二十單，現(xiàn)在可以一百單甚至可能會更多。從開播以來我們的銷售的單次是3700多，價值是10多萬……”
從基地到加工廠，再到咖啡館，曼寧咖啡公司逐步形成了“從一粒種子到一杯飲品”的完整產(chǎn)業(yè)鏈，形成了一二三產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展的格局。曼寧咖啡有限公司打造的來珠克咖啡莊園，被云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳評為“云南省精品咖啡莊園”。
文/張密 趙萍仙 楊雨諾 圖/保山市委宣傳部
編輯 尹達天
審核 劉萍
終審 尹紹平
