云南民族旅游網(wǎng)訊：元宵節(jié)吃湯圓，這是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗。提到吃湯圓，我們首先想到的一定是水煮湯圓。但在施甸，有一種油炸湯圓，口感香甜、風(fēng)味獨(dú)特，是當(dāng)?shù)卦?jié)里十分有名的小吃。

在七零七好運(yùn)來(lái)蛋糕店里，稱(chēng)面、和面、揉面、切大小均等的劑子、包餡兒、裹芝麻… …蛋糕店的老板娘和工人正忙得不亦樂(lè)乎，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是匠心，且充滿(mǎn)詩(shī)意。

楊國(guó)梅老師傅是水長(zhǎng)油炸湯圓的傳承人，她制作的油炸湯圓外酥里糯，唇齒留香，只有品過(guò)的人才能體會(huì)其中的滋味，滿(mǎn)滿(mǎn)都是家的味道、團(tuán)圓的味道。

制作油炸湯圓是一個(gè)繁復(fù)的過(guò)程，看似簡(jiǎn)單的食材，實(shí)則制作的方法相當(dāng)講究，食材的先期處理顯得至關(guān)重要。首先，精選水長(zhǎng)本地優(yōu)質(zhì)糯米，精磨成優(yōu)質(zhì)糯米粉備用。其次，精選上等紅豆制作豆沙餡備用。再次，精選顆粒飽滿(mǎn)的白芝麻備用。待所有食材準(zhǔn)備好之后，才開(kāi)始塑湯圓、裹芝麻。最后是油炸湯圓，這可是一門(mén)技術(shù)活，是所有環(huán)節(jié)中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。待把油加熱到在鍋中翻滾時(shí)，再把塑好裹好芝麻的湯圓放下油鍋里炸至金黃起鍋。此時(shí)，濃郁的香味在整個(gè)屋子里迅速?gòu)浡_(kāi)來(lái)，沸騰成初春獨(dú)特的芳菲。熱乎乎的油炸湯圓放入口中，細(xì)細(xì)咀嚼，頓時(shí)讓你心中升起一股早春的溫暖。

“這個(gè)湯圓的寓意比較好，代表著團(tuán)團(tuán)圓圓；湯圓外面的芝麻吃起來(lái)酥、脆、香，吃完之后，唇齒留香，芝麻代表著芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高；豆沙餡兒代表著日子甜甜蜜蜜。”楊國(guó)梅介紹。

“熱乎乎的油炸湯圓外酥里糯，甜而不膩，特別好吃。”前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的顧客臉上堆滿(mǎn)了笑容。

外酥里糯的油炸湯圓，香脆的芝麻，甜而不膩的豆沙，是乍暖還寒時(shí)最明媚的春天的味道。（文圖：陸應(yīng)仙  劉瑛麗   楊玲  廖力舒）

     來(lái)源：施甸縣委宣傳部

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