廣南縣蓮城鎮(zhèn)，是句町古國的王城，千百年來形成了云南獨具一格的飲食文化。你想知道當年句町王毋波如何設宴款待賓客嗎？9月19日，中國·廣南2018世界稻作文化旅游節(jié)啟幕當天，一場在蓮城舉行的句町王宴，將用精心準備的115道特色菜肴向世人再現(xiàn)這場王的盛宴，讓八方來賓品味“舌尖上的廣南”。

廣南有著2000多年的建縣和700多年建城歷史，百越先民在這里創(chuàng)造了燦爛的句町文化。而其中句町王毋波的“句町王宴”集廣南飲食文化之大成，流傳至今，并在傳統(tǒng)的基礎上，結合時代的變化有了更多的發(fā)展，形成了“三滴水”、“八盤四盬”等本土特色宴。過去一般要在土司迎賓盛宴、重大事務或祭祀大典中才能享用，是地位的象征。通俗解釋起來，就是“御膳”。隨著飲食文化的推廣和生產(chǎn)生活條件的改善，逐步延伸到當?shù)剡_官顯貴、殷實富戶之家也偶爾設此全天候宴席。發(fā)展到今時今日，壯鄉(xiāng)廣南的飲食文化融合了句町王室和土司府衙地方民族特色，同時滲透中原文化和其它外來文化，呈現(xiàn)出多元特點。

全部的句町王宴有幾百道菜，根據(jù)四時節(jié)令和當?shù)氐氖巢呐胫啤＝裉煺故镜?15道菜，只是句町王宴的一小部分。

本次句町王宴是對句町王毋波“王宴”的延續(xù)，同時結合廣南各種大型宴席中的特色菜，完美的呈現(xiàn)了當時“三滴水”宴席盛況，讓來賓感受不一樣的廣南飲食文化。

所謂“三滴水”，即一滴為菜點、糯食品，如，甜漿、油炸粑、蒸糕、紅團、油團、千層粑、褡褳粑、粽粑、花糯飯和素菜等。二滴為正點，如，八盤四盬、山珍海味計40~60多道菜肴。三滴為時鮮水果，如，西瓜、菠蘿、香蕉、蜜餞、糖果、糕點等。在正點席面上，烤乳豬是必須具備的一道菜譜，一般情況下每桌一頭乳豬，而較為講究的筵席則每桌兩頭乳豬，一曰“金豬”，二曰“銀豬”。除高檔次的“三滴水”席面外，還可用相似的烹飪方法做成“全羊席”、“全牛席”等。

據(jù)了解，三十多名本地廚師精心制作的“句町王宴”，是此次稻作文化旅游節(jié)的重點活動之一。七花圓子、燕塘餃子、油炸粑、褡褳粑……115道本地特色菜肴，光是看這些菜名就會讓充滿期待、食欲大開。

準備句町王宴的總廚師長戴紹明介紹:句町王宴已失傳70多年。前些年，廣南縣有兩位熱心老人，一直致力于恢復傳統(tǒng)的句町王宴。在兩位老人的多年奔走，收集和采訪一些當年為句町王做王宴的廚師的后裔，終于恢復了當年的句町王宴的全貌。即便是這樣，準備王宴還是準備了20多天，20個廚師長和20多名廚師全力以赴，才保證了這次宴席的成功。

更引人關注的是，此次“句町王宴”頗具儀式感?，F(xiàn)場，廣南本土的藝人們將以銅鼓、編鐘等為樂器，奏響6曲古老的洞經(jīng)音樂，所有菜肴將以“三滴水”的方式，為賓客依次呈現(xiàn)，讓人們感受廣南獨具特色的飲食文化。

如果你也想品嘗這世代傳承的美味，感受本地飲食文化，不妨到廣南來一場說走就走的旅行。環(huán)球游報全媒體記者 張密

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