第三屆云南名特小吃曁民族飲食文化節(jié)于日前在西雙版納傣族自治州景洪市舉行，展會上的生態(tài)昆蟲宴、養(yǎng)生素食宴、傣家青苔宴以及孔雀宴、瑤族宴、基洛族宴等十多個主題宴席展示了西雙版納豐富的少數(shù)民族飲食文化。 其中，孔雀宴引起了大家的好奇與關(guān)注。

　　別誤會孔雀宴 不是吃孔雀

　　在2016年12月，湖南衛(wèi)視《天天向上》推出的“中華美食地理”節(jié)目，來自西雙版納的孔雀宴就作為代表出現(xiàn)在節(jié)目中。

　　走入熒屏的孔雀宴是一道大膽創(chuàng)新的傣味菜品——由果蔬、喃咪和干蘸、彩色米飯、多味烤肉、涼拌、鮮炸蟲蛹等繪就一幅“孔雀開屏”的畫卷。2017年6月，孔雀宴被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評為“云南省餐飲業(yè)年度推薦宴席”。

　　出品孔雀宴的勐旺傣香園也隨之進入大眾視野。勐旺傣香園，距瀾滄江畔不遠，就餐房間采用充滿濃郁地域風情傣族地名命名。特別的是它還擁有一間濃縮的傣民俗“博物館”——高腳樓下民族風情，樓上重現(xiàn)居民生活。

　　張登紅傣名為“巖亮”，身兼西雙版納傣族自治州景洪市政協(xié)委員、景洪市工商聯(lián)副主席、景洪市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會會長等職務，是勐旺傣香園掌舵人，他立志5年內(nèi)將傣味美食推廣至全國。

　　從青澀到成功 軍旅經(jīng)歷讓他愈挫愈勇

　　張登紅最初的夢想，是當畫家。在勐旺傣香園總店并不顯著的位置掛著幾幅繪作，外人很難想象是出自老總的手筆。

　　知青對于西雙版納，是一段遠去的歷史，而對于張登紅個人而言，則是藝術(shù)夢的啟蒙與終結(jié)。

　　少年時代的張登紅，夢想能進入云南藝術(shù)學院、四川美術(shù)學院、中央美術(shù)學院等高級院校深造。他回憶，他的繪畫基礎(chǔ)是由一名知青手把手教出來的，但美麗的西雙版納，留不住知青匆匆的腳步，隨著“伯樂”一去，加之張登紅家境貧寒，理想的火種漸行漸遠。

　　少了個藝術(shù)青年，多了普通的一兵。“在部隊的時光，是非常寶貴的一段人生經(jīng)歷。我十多次創(chuàng)業(yè)失敗仍有勇氣重頭再來，是在軍營的歷練造就了今天的我。”經(jīng)過多年的艱苦打拼，張登紅獲得了西雙版納州第五屆十大杰出青年、景洪市非公有制經(jīng)濟模范戶、青年創(chuàng)業(yè)領(lǐng)頭人、兩學一做優(yōu)秀共產(chǎn)黨員等榮譽稱號。

　　2017年8月，傣味一絕——第四批西雙版納州級非遺“傣族青苔系列菜品制作技藝”經(jīng)西雙版納州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會調(diào)查認定，推薦張登紅申報為景洪市非遺代表性傳承人。

　　“青春于我無期限”——這是寫在張登紅朋友圈中的獨白，也是他活力充沛的力量源泉。“我認為民營企業(yè)家是和平年代的英雄，作為民營經(jīng)濟體中的一員我非常自豪，能為社會盡綿薄之力。民營企業(yè)家要增強自信，也要理解國家的難處，少一些抱怨。”張登紅說，企業(yè)家的精神就是責任感，其次是執(zhí)著與拼搏，有政策支持很好，但也不能產(chǎn)生“等靠要”的錯覺，打鐵還需本身硬。

　　辦農(nóng)家樂也要有家國情懷

　　勐旺傣香園是個每周定時舉辦升旗儀式的民營餐飲企業(yè)，“我是個老黨員，我們這代人很感謝黨的教育。我認為企業(yè)像學校，我是校長，員工就是學生。學校要有學校的樣子，學校就應該每周升旗表達愛國愛黨之情。” 談笑間，張登紅認真起來。

　　“企業(yè)是社會的，不是個人的。”張登紅希望，企業(yè)家不能老盯著財務報表。勐旺傣香園還盡過許多“不本分”的責任——進村寨敬老，舉辦大型餐會陪環(huán)衛(wèi)工人過中秋，資助貧困學生……“中秋晚會，200多名員工見證了我為母親洗腳的一幕。”張登紅很自豪的企業(yè)文化之一就是帶頭敬老。

　　形式只是表面，張登紅真正的目的是教育員工應有一顆愛心、孝心、感恩的心。“沒有孝順之心，很難想象會忠于自己的事業(yè)；沒有責任感，很難想象會愛護自己的企業(yè)，去愛國、愛社會。”他說。（完）（邱方藝）

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