本網(wǎng)訊：隨著處暑節(jié)氣的到來，云南省保山市龍陵縣勐糯鎮(zhèn)堅(jiān)果也迎來豐收，在當(dāng)?shù)赜兄f物皆可“撒”的稱號(hào)，就是各種美味的食材都可以用來制作傣族美味撒苤，處暑時(shí)節(jié)當(dāng)?shù)卮迕窬陀脠?jiān)果制作出來了營養(yǎng)美味、清新解暑的堅(jiān)果撒等美食去秋燥、貼秋膘。

新鮮采摘來的堅(jiān)果去殼洗凈用榨汁機(jī)榨成汁，再將新鮮韭菜切細(xì)，配以切碎的香柳、緬芫荽、食鹽、辣椒面、味精、檸檬汁等調(diào)料拌勻，再倒入堅(jiān)果汁就變成了一份鮮美的蘸料，燙好的米線搭配手撕牛干巴、胡蘿卜絲、包菜絲等配菜堅(jiān)果撒就完成了。

吃的時(shí)候用筷子夾取一撮米線、幾片蔬菜和牛干巴絲在奶白的蘸水中來回?cái)噭?dòng)，讓配菜與蘸料充分混合，再送入口中，慢慢咀嚼，堅(jiān)果的奶香，蘸水的酸辣，牛干巴的肉香，蔬菜的青甜等幾種味道在口腔中交織，瞬間喚醒沉睡中的味蕾。

除此之外，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將新鮮采摘的堅(jiān)果配上山林間的走地雞一起燉煮，做成一鍋香噴噴的堅(jiān)果燉雞，湯色金黃濃郁，雞肉鮮嫩爽滑，堅(jiān)果軟糯綿密，營養(yǎng)滋補(bǔ)，暖胃又暖心。

堅(jiān)果與紅燒肉也是絕配，紅燒肉肥而不膩，色澤鮮亮，堅(jiān)果軟糯的口感那是老少皆宜。

用堅(jiān)果炒蔬菜、堅(jiān)果榨汁也是當(dāng)?shù)厝说南埠?，除了可以吃到原汁原味的口感，還能生津解渴、益智補(bǔ)腦、強(qiáng)身健體。

（通訊員 楊治文 楊艷梅 楊黎瑩 段瑞曉）

來源：龍陵縣融媒體中心

          編輯：尹達(dá)天

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