本網(wǎng)訊：（通訊員程志雄）時序更替，而時光知味。春來萬物生，又到了吃春菜的好時節(jié)，蕨菜、香椿、棠梨花、金雀花、沙松尖、青蠶豆······

尋甸這些春季限定美味，芳香四溢令人垂涎欲滴，承載著濃濃的鄉(xiāng)愁，尋游四季之春味尋甸，讓您一口嘗出整個春天。

號稱“山菜之王”的蕨菜，必然是春季不可或缺的一道美食。剛從山上采摘下來的蕨菜，鮮得能掐出水來，還帶著一股泥土的芳香。經(jīng)熱水焯過之后（或浸泡一兩天后），與臘肉炒在一起或者做成涼拌菜都是極好的。

要說春天里最“獨特”的味道，非香椿莫屬。其獨特，在于香椿的氣味，也在于評價的兩極分化。喜愛的人，思之念之；接受不了的，避之不及。香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的蔬菜，不僅美味，而且營養(yǎng)價值較高。

香椿的吃法有很多：炒、炸、蒸、拌等。其中，香椿炒蛋更是一盤春季家常菜，香椿味混合著蛋香，松軟可口，一箸入口，三春不忘。春日曼妙的舌尖之旅，要從一口醇香爽口的香椿開始。

上青山，春日踏春，隨手便采下一把棠梨花。潔白無瑕的棠梨花，作為春日美食，深受人們的喜愛。

把鮮嫩的棠梨花洗凈以后瀝干水分，用熱水焯一下，去除棠梨花苦澀之味，隨后撈起爆炒或涼拌，入口后只有棠梨花清甜的味道，不斷咀嚼后留存于齒間的回甜讓人難以忘懷。

勢如飛燕，色澤金黃的金雀花又叫紫雀花、黃金雀，除了觀賞，還是一道美味佳肴。

其做法就是與雞蛋一同煎制成蛋餅或炒蛋。金雀花不僅具有清雅甘甜的味道，其肉質(zhì)口感獨特，細(xì)膩柔滑，仿佛帶有微妙的肉類質(zhì)感，與雞蛋的嫩滑完美結(jié)合，創(chuàng)造出令人難以忘懷的美食體驗。

沙松尖有股松柏的清香，涼拌沙松尖，春天才能吃到的一道時令美食，淡淡的松子清香，清涼爽口！這道菜可能很多人沒吃過，但一旦遇見，便難忘懷。

將鮮嫩青翠的青蠶豆剝成一顆顆豆米，一截牛干巴或者臘肉切片，兩個洋芋切滾刀塊。

將牛干巴或臘肉與洋芋煸炒熟后倒入熟米飯，在鋪上一層蠶豆米，撒入少許鹽水或醬油，蓋上鍋蓋，靜待美味的“醞釀”。

剛出鍋的蠶豆?fàn)F飯，熱氣騰騰，鮮香四溢，吸足了牛干巴和洋芋香味兒的米飯，吃起來軟糯鮮香。牛干巴的油脂在煸炒蒸煮過程中，浸出沾滿每一粒米飯，洋芋經(jīng)過煸炒再燜熟的過程后變得外酥里糯，亦是一絕。最妙的還是蠶豆，自然翠綠，又嫩又糯還帶著點回甜，一口便吃出春天的味道。

嘗“鮮”莫嘗“險”。陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意。某些野菜若誤食或過量食用可能會導(dǎo)致中毒。消費者如需購買野菜，應(yīng)到正規(guī)超市或菜市場選購新鮮野菜，并保留購物憑證。

來源：尋甸縣委宣傳部

尋甸融媒

 

編輯：尹達天 

責(zé)任編輯：雷啟玉  黃志民

審核：吳敏昆

終審：主編  尹紹平

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