品非遺美食！登雄偉西山！昌寧縣更戛鄉(xiāng)舉辦第一屆“非遺美食文化節(jié)”

發(fā)表于：2023-04-27 11:00:45|來源：轉載于網(wǎng)絡

本網(wǎng)訊：4月22日，昌寧縣更戛鄉(xiāng)第一屆“非遺美食文化節(jié)”開幕，更戛酸肉、麥芽糖等非遺美食等待你的品鑒，體驗濃厚的夷方風情。

展銷會現(xiàn)場，劉子安攝

舉辦“非遺美食文化節(jié)”是更戛鄉(xiāng)打響“生態(tài)更戛”品牌，助力鄉(xiāng)村振興，加快美麗鄉(xiāng)村建設，推動“旅游+”融合發(fā)展的重要舉措，主題為“品酸甜非遺韻味·游綠色生態(tài)更戛”，時間從4月22日開始持續(xù)到5月5日。

“我們更戛鄉(xiāng)有麥芽糖、酸肉等豐富的非遺美食，借“5•19中國旅游日”全國主會場在保山舉辦的重大機遇，今年我們舉辦第一屆“非遺美食文化節(jié)”，目的就是為了進一步提升更戛酸肉、麥芽糖、紅慶紅糖等特色美食的知名度和美譽度，不斷擴大更戛非遺美食文化影響力，打造打響更戛非遺品牌、生態(tài)品牌，共同推動全縣文化旅游事業(yè)蓬勃發(fā)展。”更戛鄉(xiāng)黨委書記李宏偉說。期間將舉行生態(tài)茶葉品鑒、“酸香珍品”評選、西山徒步健身競賽、文藝晚會、物資交流暨農(nóng)特產(chǎn)品展銷、“醉美更戛”拍攝比賽等特色活動，深入挖掘地方特色飲食文化、民俗文化、生態(tài)文化，打造打響更戛非遺品牌、民族品牌、生態(tài)品牌。

非遺美食文化節(jié)突出的是非遺和特色美食，向外界客商展示更戛酸肉、麥芽糖、火腿、香腸、珍珠洋芋、豆腐肉、紅糖、竹編、蘆笙、苗族服飾、中藥材、草席、茶葉等特色產(chǎn)品，讓廣大游客一飽眼福、口福，享受購買的樂趣。

在這些琳瑯滿目的特色產(chǎn)品中，最具特色的是更戛酸肉，因其獨特的香味、酸爽的口感、鮮亮的色澤刺激著人們的味蕾，深受各地游客喜愛。更戛酸肉是一道獨具更戛特色的美食，被納入保山市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，其味道鮮美獨特，清爽上口，食之不膩，增進食欲，是更戛人招待客人的最佳特色民族風味佳肴。

段熊是保山市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄更戛酸肉傳承人，他一直從事更戛酸肉的傳承、研發(fā)、制作和銷售。“我們傳承了老一輩的腌制技藝和腌制模式，腌制好的更戛酸肉入口有一點微微的酸味，吃到嘴里有醇厚濃郁的放山豬肉香，下咽后有一點回甜，蘿卜絲與肉完美融合。”段熊說。

制作更戛酸肉原材料最關鍵，選用的是長年放養(yǎng)在山間，春食青草、夏食山菌、秋食野果、冬食草根，2歲左右的放山豬。豬頭皮與四蹄是制作酸肉的上品，將肉煮到六七成熟，配上優(yōu)質(zhì)糯米炒黃磨成面、干蘿卜絲、佐料，腌制40天后即可食用。

在更戛流傳著這樣一句話——“老街白糖大寨香。”說的是只要更戛老街子人熬制麥芽糖，就連距離一公里左右的大寨都能聞到香味。更戛麥芽糖同時也被納入保山市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，采用傳統(tǒng)工藝制作，不含任何食品添加劑、色素、防腐劑，絲滑甜蜜，甜而不膩，麥香濃郁。

珍珠洋芋，劉子安攝

珍珠洋芋，楊沖楷攝

在農(nóng)特產(chǎn)品展銷會現(xiàn)場，除更戛酸肉、麥芽糖等特色美食外，還有一種形似珍珠的小洋芋，是當?shù)厝罕娮孀孑呡厒鹘y(tǒng)種植的本地品種，小洋芋最大的只有核桃大小，小一點的只有拇指頭大，形狀橢圓，看上去就像一顆顆小巧玲瓏的珍珠，所以當?shù)厝艘步兴渲檠笥?。品嘗了這些特色美食，讓游客們唇齒留香、流連忘返。

在西山徒步健身競賽現(xiàn)場，隨著發(fā)令槍響，來自昌寧本地、隆陽區(qū)、臨滄市、怒江州等地的127名參賽選手分為男女兩隊，登頂神奇秀麗、雄偉壯觀的更戛西山。男子組冠軍邵露杰第一次登頂更戛西山，被西山的神奇美麗震撼到了。“不到更戛來，不知西山美。此次徒步活動雖然長途跋涉，非常具有挑戰(zhàn)性，但沿途風景優(yōu)美，景色秀麗，非常不錯的一次徒步之旅。”邵露杰激動地說。來自臨滄市鳳慶縣的吳泓龍第一次到更戛來，他對昌寧的特色美食、秀美風景印象深刻。“更戛的特色美食和美麗景色值得大家來品鑒。”吳泓龍說。