云南民族旅游網訊（記者尹達天）2020年11月趙學舟帶著他的鴨子，參加了退役軍人全國創(chuàng)業(yè)大賽，獲得了全國三等獎的好成績，他的題目是《燒鴨文化加產業(yè)，精準扶貧平臺》，趙學舟的金福燒鴨從養(yǎng)殖到加工到銷售，迄今為止帶動了3195人就業(yè)，其中有1088個退役軍人。

退役軍人趙學舟是宜良金福飲食娛樂有限公司董事長。宜良金福飲食娛樂有限公司于1996年創(chuàng)辦，從事餐飲業(yè)將近25年，是宜良縣創(chuàng)辦較早、知名度和美譽度非常高的集餐飲、住宿、娛樂、休閑度假為一體的特色知名企業(yè)，是宜良縣烹飪協(xié)會會長單位。在趙學舟董事長和陳丹總經理的領導之下得到了快速發(fā)展，目前已經有金福燒鴨坊、金福酒店、金福山莊、金福主題餐廳四家獨立經營的企業(yè)。特別是在經營“宜良燒鴨”方面，有非常好的業(yè)績，從始至今銷售“宜良燒鴨”約1千多萬只。

宜良金福飲食娛樂有限公司董事長趙學舟 

服役時的趙學舟

宜良金福的燒鴨坊創(chuàng)辦于2016年8月，位于宜良縣匯東東路中段（昆石高速宜良出口收費站出來后左轉500米公路左側），不僅有非常有利的地理位置、非常便利的交通、非常優(yōu)雅的就餐環(huán)境、非常出名的“宜良燒鴨”及宜良傳統(tǒng)特色名菜，而且還有非常好的硬件條件。目前有2個大宴會廳和一個會議廳，有寬敞的接待前廳，有舒適的散客包間，有配套的草坪、花園、長廊、停車場等，可以承接室內外婚禮宴會以及祝壽宴、生日宴、家庭宴、聚友宴、商務宴等各類宴會，還可以承接各種大中小會議，一直深受當地宴會消費者和包括昆明在內的周邊地區(qū)吃客的青睞。特別是金福燒鴨坊的草坪主題婚禮順應了年輕人喜歡室外婚禮的需求，目前在宜良是“捷足先登”、“一花獨秀”。

說起金福燒鴨坊，這是趙學舟最得意的作品，眾所周知宜良的烤鴨比較出名，而趙學舟的金福燒鴨更是名傳全國，先后登上了CCTV、云南電視臺、湖南衛(wèi)視天天向上等多家國內外知名媒體。為了金福燒鴨的品質保證，趙學舟專門建立了專業(yè)的養(yǎng)鴨基地、科學的機械宰殺流水線、延續(xù)了宜良傳統(tǒng)燒鴨的土爐制法。每一只燒鴨都是自己提供的原材料，安全、放心，采用傳統(tǒng)的松針土爐制作出來的燒鴨味道鮮香，酥滑可口。

宜良縣位于云南省中部，隸屬昆明市，有滇中糧倉的美譽。而聞名于世的“宜良燒鴨”是云南省非物質文化遺產，是云南省經典的傳統(tǒng)名肴之一，其文化底蘊深厚，距今已有600多年的歷史，堪稱烤鴨界的“活化石”。能夠吃到地道的“宜良燒鴨”，是宜良人的驕傲，是昆明人的嗜好，是省內外美食家們的追求。

燒麻鴨是“宜良燒鴨”中的極致精品，用瘦肉型、體袖肉精的滇麻鴨為原料，精心烤制出來的燒麻鴨，味道香、皮酥脆、肉香嫩、光亮油潤、色澤紅艷、清香離骨、惹人垂涎。

宜良養(yǎng)鴨歷史悠久，道光年間，宜良壩區(qū)鴨農就開始小規(guī)模養(yǎng)麻鴨。目前，宜良鴨的養(yǎng)殖業(yè)也是宜良縣的一個大產業(yè)，只有用宜良本土養(yǎng)殖的鴨子，才能做出地道的“宜良燒鴨”，宜良鴨的養(yǎng)殖業(yè)成為“宜良燒鴨”的良好保障。

為了保障“宜良燒鴨”的優(yōu)良品質和口碑，傳承和規(guī)范“宜良燒鴨”的制作工藝流程，讓傳統(tǒng)正宗的“宜良燒鴨”技藝得以發(fā)揚光大，在宜良縣委縣政府的重視下，由云南省人力資源和社會保障局、宜良縣人力資源和社會保障局、宜良金福飲食娛樂有限公司聯合成立了“地方特色菜制作‘宜良燒鴨’金福培訓中心”。

在此之前，宜良金福于1999年至2019年，以師徒傳承的方式已經為社會培養(yǎng)了200多名燒鴨師，其中退伍軍人占一半以上。2020年疫情之后成立了“金福培訓中心”，在政府相關部門的大力支持下開始進行職業(yè)技能提升培訓，現在培訓班現在培訓班已經辦了9期了，培訓學員近800百人。其中退伍軍人占到了近300人。

趙學舟告訴記者，通過培訓，讓來自四面八方的燒鴨師傅們真正了解“宜良燒鴨”的文化歷史，學習“宜良燒鴨”的技藝，重溫食品安全知識，牢記燒鴨操作流程，保證和提升“宜良燒鴨”的品質，擴大“宜良燒鴨”的知名度和美譽度，不僅讓“宜良燒鴨”在本地“騰飛”，更要讓“宜良燒鴨”在昆明和云南“騰飛”，在國內和國外“飛得”更高更遠。（宜良金福飲食娛樂有限公司供圖）

責任編輯：吳敏昆

審核：尹紹平

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